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世界にあふれる かわいいもの すてきな景色を追っかけて ゆるゆる 地球 ひとり旅。       2012年12月。帰国しました。今は日本にいます。
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2011/11/06

ご当地料理29☆かぼちゃの種で作るスープ @グアテマラ


グアテマラはいろんな料理があって 全体的に煮込みが多い気がするけど、
その中でも ティピカルな郷土料理が ぺピアン


これ、かぼちゃの種やゴマをたっぷり使った、なかなか味わい深い料理。
かぼちゃの種!
ナッツ的に食べたりはするけど、料理に使うのは新鮮だー。



料理 (2)



なので、作り方を習ってみた☆



<材料>
・トマト(赤トマトと緑トマトの2種)
・玉ねぎ
・かぼちゃの種
・ゴマ
・チリ(数種まぜる)




<作り方>
①トマトをフライパンで焼いて甘みを出し、次にみじん切りの玉ねぎも加えてじっくりいためる。
 いため終わったらミキサーにかけて液状にする。
②別のフライパンでかぼちゃの種・ゴマ・チリ数種を、香ばしくなるまで炒る。
 これも炒り終わったら、ミキサーにかけて粉末に。
③全部の裁量を鍋に入れ、水を適量足して コトコト煮込む。




これでベース完成☆
このベースに、好きな肉や野菜などの具をたっぷり入れて、またさらに煮込むのです。
ゴマやかぼちゃの種が 意外なほどのコク深さ。
トマトや玉ねぎ、ゴマにいろんなチリを
しっかり甘みや香ばしさが出るまで炒めるおかげで 風味たっぷり。
んで ごはんにかけたり、トルティーヤと一緒に食べたりする。


各家庭で味わいの違う、それこそ日本のカレー的存在のようです。美味しいよ!





あと必ずあるメニューは チレス・レジェーノとかかなー。
ピーマン肉詰めのチリバージョンみたいなかんじで、
チリの中にひき肉炒めとかを詰めて、揚げたもの。
(店によって、中にチーズが入ってたり 具はいろいろ。)



料理 (3)



最初食べたときは まったく辛くなかったから、
なーんだピーマンみたいなもんじゃん♪と余裕こいてたら、
次に食べた時のチリが、激辛!!泣くほど辛くて全部残した。笑
ひとくりにチリといっても、その辛さは運次第みたい。 ご注意ッ!






あと、CALDO(カルド:スープのこと。)もグアテマラ人よく食べてるよー。



料理



南米では ご飯頼んだらカルドはメイン料理の前に必ずついてきてたから、
カルドじゃ主食になんないんじゃないのー?って思ってたけど、
グアテマラのは、野菜がたっぷり添えられてきたのを見て 納得。
こんだけ野菜がついてくれば じゅーぶん主食になるね!





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中国~チベット~ネパール~インド~スリランカ~ヨルダン~イスラエル~エジプト~モロッコ→トルコ→インド→タイ→ラオス→中国→日本! 6/26 半年間ほったらかしでしたが久々に近況かきました。 その間コメント等下さってた方、ごめんなさい!いまさらですが返信しましたのでよければご覧ください。 今は京都にいます。ゼロからふりだし暮らし中。

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Author:AYUMMY
 2008年10月からはじまった、気のむくままの世界放浪、女ひとり なんちゃってバックパッカーも 気づけば4年目。
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世界は無数のかわいいや わくわくであふれていて、旅中 毎日お散歩日和。

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